薇歐啦的料理日記

QQ圓

參考阿醜老師的作法

http://fresh438.pixnet.net/blog/post/42697637-%E4%B8%89%E6%A8%A3%E6%9D%90%E6%96%99%E8%87%AA%E8%A3%BDqq%E8%8A%8B%E5%9C%93%E3%80%81%E5%9C%B0%E7%93%9C%E5%9C%93%EF%BC%8C%E5%90%83%E5%BE%97%E5%AE%89%E5%BF%83%E5%8F%88%E5%81%A5

＜芋圓、地瓜圓＞材料：

1.蒸熟芋泥或地瓜泥300克(芋頭可能比較乾，可入少許過濾水)

2.砂糖、無鹽奶油各30克(可以不加，老師也沒加，是我自己突發奇想想加的)

3.樹薯粉(地瓜粉) 100克

4.太白粉 50克(老師說用日本太白粉粉質會比較好)

老師說，食材的比例原則為：

地瓜泥：粉 = 2：1、地瓜粉：日本太白粉 = 2：1

做法：

1.將蒸好的芋頭加入白糖及奶油，壓成芋泥。

2.將地瓜粉及太白粉分次拌入芋泥中，攪拌成團。

3.將芋頭粉糰取出三分之一，放到滾水中煮熟(跟煮湯圓一樣，會浮出水面)，撈起瀝乾後，再與未煮的芋頭粉糰混合，揉捏成糰，再搭配Vivian 老師說的，讓麵糰鬆弛個5-10分鐘。

※阿醜老師說，此步驟可以做出俗稱的＂粿粹＂，讓芋圓或地瓜圓更具Q度，如果是小寶寶要食用，可以直接省略此步驟。

4.桌面撒上一點太白粉後，將芋頭粉糰分成四份，一次取一份搓長條後，再切小段。

5.切好的芋圓放入鋼盆，再撒上少許太白粉，輕搖鋼盆，讓每顆芋圓外層沾少許粉。

接著煮一鍋滾水，

下鍋煮熟，

再配簡單的糖水或紅豆湯，

一碗熱呼呼的芋圓/地瓜圓就完成囉！

※同場加映carol老師的“黑糖醬”，

不騙你，熱呼呼的芋圓+地瓜圓+黑糖醬真的是絕配，吃了之後，再也沒辦法在外面吃到更好吃的芋圓了。

＜黑糖醬＞

🌱材料：

    1.黑糖100g

    2.蜂蜜1大匙(15g)

    3.水50cc

🌱步驟:

    1.玻璃瓶用沸水煮沸殺菌放涼備用

    2.將冷開水倒入黑糖中

    3.小火熬煮沸騰至黑糖完全融化離火

    4.離火後再加入蜂蜜混合均勻

    5.等完全涼透倒了再倒入玻璃瓶中放冰箱冷藏保存