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參考阿醜老師的作法

http://fresh438.pixnet.net/blog/post/42697637-%E4%B8%89%E6%A8%A3%E6%9D%90%E6%96%99%E8%87%AA%E8%A3%BDqq%E8%8A%8B%E5%9C%93%E3%80%81%E5%9C%B0%E7%93%9C%E5%9C%93%EF%BC%8C%E5%90%83%E5%BE%97%E5%AE%89%E5%BF%83%E5%8F%88%E5%81%A5

 

<芋圓、地瓜圓>材料:

1.蒸熟芋泥或地瓜泥300(芋頭可能比較乾,可入少許過濾水)

2.砂糖、無鹽奶油各30(可以不加,老師也沒加,是我自己突發奇想想加的)

3.樹薯粉(地瓜粉) 100

4.太白粉 50(老師說用日本太白粉粉質會比較好)

 

老師說,食材的比例原則為:

地瓜泥:粉 = 21、地瓜粉:日本太白粉 = 21

 

做法:

1.將蒸好的芋頭加入白糖及奶油,壓成芋泥。

2.將地瓜粉及太白粉分次拌入芋泥中,攪拌成團。

3.將芋頭粉糰取出三分之一,放到滾水中煮熟(跟煮湯圓一樣,會浮出水面),撈起瀝乾後,再與未煮的芋頭粉糰混合,揉捏成糰,再搭配Vivian 老師說的,讓麵糰鬆弛個5-10分鐘。

阿醜老師說,此步驟可以做出俗稱的"粿粹",讓芋圓或地瓜圓更具Q度,如果是小寶寶要食用,可以直接省略此步驟。

4.桌面撒上一點太白粉後,將芋頭粉糰分成四份,一次取一份搓長條後,再切小段。

5.切好的芋圓放入鋼盆,再撒上少許太白粉,輕搖鋼盆,讓每顆芋圓外層沾少許粉。

 

接著煮一鍋滾水,

下鍋煮熟,

再配簡單的糖水或紅豆湯,

一碗熱呼呼的芋圓/地瓜圓就完成囉!

 

同場加映carol老師的黑糖醬

不騙你,熱呼呼的芋圓+地瓜圓+黑糖醬真的是絕配,吃了之後,再也沒辦法在外面吃到更好吃的芋圓了。

<黑糖醬>

🌱材料:

    1.黑糖100g

    2.蜂蜜1大匙(15g)

    3.50cc

🌱步驟:

    1.玻璃瓶用沸水煮沸殺菌放涼備用

    2.將冷開水倒入黑糖中

    3.小火熬煮沸騰至黑糖完全融化離火

    4.離火後再加入蜂蜜混合均勻

    5.等完全涼透倒了再倒入玻璃瓶中放冰箱冷藏保存

 

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  • 顏色很漂亮~