🐷奶皇包🐷
之前看到網路上超夯的小豬流沙包
沒時間去排隊嚐鮮的我
開始找食譜跟視頻來看
希望在家也能做出好吃的流沙包
預估今天又是閒閒沒約會的一天
昨天聚餐前特地路過南門市場
進去買了幾顆鹹鴨蛋
就是準備今天打發時間用的
哈哈😀~
今天這個食譜特簡單
先來試試看
參考的食譜是 - 愛料理分享的奶皇包(流沙包) https://icook.tw/recipes/140988
🌞材料：
🍀奶皇餡🍀
鹹蛋黃(熟)2顆
無鹽奶油70G
奶粉70G
砂糖30G
橄欖油幾滴
🍀包子皮🍀
中筋麵粉200g
水100cc
速發酵母2.5g
糖20g
橄欖油幾滴
🌞步驟：
1.先秤好70克的無鹽奶油，放室溫讓它軟化。
2.從鹹鴨蛋中取出蛋黃，跟軟化的奶油攪拌均勻。
3.再把糖跟奶粉一起倒入攪拌均勻。
4.再加入幾滴的橄欖油，稍微拌一下後就放入耐熱袋塑型，用搓揉的方式去把材料們混合均勻會比較方便 。
5.混合均勻後，大概1顆20g左右的重量，將餡料分成8~10顆， 就可冰進冰箱，冷藏備用。（但依據本人實作經驗，因為天冷，其實可以不用放冰箱，今天冷藏後取出超硬的😲 ;正在想為什麼做出來都沒有流沙的感覺？結果找到一篇師傅說，能不能流沙，重點在於奶黃餡一定要進冷凍庫冷凍，至於冷凍後是否真的能變流沙，還待我有空有閒時再來試作）
6.接著做包子皮的部份，這次我先把速發酵母加到水裡攪拌一下，再把麵粉跟糖拌一拌後，再下酵母水，揉到三光（手光盆光麵糰光），今天用了水手牌特級粉心粉，揉起來超有感覺的，很快就三光了，我還是持續揉了10分鐘。
7.參考的食譜說要鬆弛20~30分鐘。但是有些老師說只要鬆弛5~10分鐘即可，所以我只鬆弛了20分鐘。
8.鬆弛後的麵糰稍微拍打排出空氣，搓揉成長條狀，分成8~10份滾圓後再鬆弛10分鐘。
9.將小麵糰壓扁，擀成圓形，中間厚周圍薄，包入奶皇餡，收口收好朝下，放在饅頭紙上。
10.發酵60分鐘以上，等到發酵完成後（膨脹至大約兩倍大，按壓下去鬆軟且會回彈就可以囉!!!） 就可拿去電鍋蒸。
11.參考的食譜沒說要蒸多久，我蒸了15分鐘（一樣是最後5分鐘插筷子開個小縫，電鍋跳起後等5分鐘再開蓋）。
登登登等~
熱騰騰的奶皇包出爐了
名牌麵粉果然不同凡響
今天10顆包子顆顆啵亮又飽滿~
好興奮！！！
等不及來試吃一顆看看
嗯……好吃、真好吃~
但就不是印象中奶皇包的味道
反而比較像「奶酥包」
稍稍有點膩
不像起司鮮奶饅頭那麼令人驚艷
也許是本人的手藝不精
做不出原作者的精髓
但是還是很感謝作者的分享
下次再來找份港式大師的食譜來試做
看看味道會不會像一點~~
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