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🐷奶皇包🐷

之前看到網路上超夯的小豬流沙包
沒時間去排隊嚐鮮的我
開始找食譜跟視頻來看
希望在家也能做出好吃的流沙包

預估今天又是閒閒沒約會的一天
昨天聚餐前特地路過南門市場
進去買了幾顆鹹鴨蛋
就是準備今天打發時間用的
哈哈😀~
今天這個食譜特簡單
先來試試看

參考的食譜是 - 愛料理分享的奶皇包(流沙包) https://icook.tw/recipes/140988

🌞材料:

🍀奶皇餡🍀

    鹹蛋黃(熟)2顆

    無鹽奶油70G

    奶粉70G

    砂糖30G

    橄欖油幾滴

🍀包子皮🍀

    中筋麵粉200g

    水100cc

    速發酵母2.5g

    糖20g

    橄欖油幾滴

🌞步驟:

1.先秤好70克的無鹽奶油,放室溫讓它軟化。
2.從鹹鴨蛋中取出蛋黃,跟軟化的奶油攪拌均勻。

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3.再把糖跟奶粉一起倒入攪拌均勻。
4.再加入幾滴的橄欖油,稍微拌一下後就放入耐熱袋塑型,用搓揉的方式去把材料們混合均勻會比較方便 。

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5.混合均勻後,大概1顆20g左右的重量,將餡料分成8~10顆, 就可冰進冰箱,冷藏備用。(但依據本人實作經驗,因為天冷,其實可以不用放冰箱,今天冷藏後取出超硬的😲 ;正在想為什麼做出來都沒有流沙的感覺?結果找到一篇師傅說,能不能流沙,重點在於奶黃餡一定要進冷凍庫冷凍,至於冷凍後是否真的能變流沙,還待我有空有閒時再來試作)

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6.接著做包子皮的部份,這次我先把速發酵母加到水裡攪拌一下,再把麵粉跟糖拌一拌後,再下酵母水,揉到三光(手光盆光麵糰光),今天用了水手牌特級粉心粉,揉起來超有感覺的,很快就三光了,我還是持續揉了10分鐘。
7.參考的食譜說要鬆弛20~30分鐘。但是有些老師說只要鬆弛5~10分鐘即可,所以我只鬆弛了20分鐘。

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8.鬆弛後的麵糰稍微拍打排出空氣,搓揉成長條狀,分成8~10份滾圓後再鬆弛10分鐘。
9.將小麵糰壓扁,擀成圓形,中間厚周圍薄,包入奶皇餡,收口收好朝下,放在饅頭紙上。
10.發酵60分鐘以上,等到發酵完成後(膨脹至大約兩倍大,按壓下去鬆軟且會回彈就可以囉!!!) 就可拿去電鍋蒸。

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11.參考的食譜沒說要蒸多久,我蒸了15分鐘(一樣是最後5分鐘插筷子開個小縫,電鍋跳起後等5分鐘再開蓋)。

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登登登等~
熱騰騰的奶皇包出爐了
名牌麵粉果然不同凡響
今天10顆包子顆顆啵亮又飽滿~
好興奮!!!
等不及來試吃一顆看看

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嗯……好吃、真好吃~
但就不是印象中奶皇包的味道
反而比較像「奶酥包」
稍稍有點膩
不像起司鮮奶饅頭那麼令人驚艷

也許是本人的手藝不精
做不出原作者的精髓
但是還是很感謝作者的分享
下次再來找份港式大師的食譜來試做
看看味道會不會像一點~~

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