女兒指定便當菜~三色蛋
三色蛋已經做了好幾次
給女兒當便當菜帶去學校吃
女兒跟同學們會交換便當菜來吃
當同學知道那三色蛋是自己做的
都非常訝異
於是女兒就開口答應要叫媽媽做給大家吃
（是一種炫耀的港覺吧？）
做三色蛋真的很簡單
(以下食譜是參考「廚房一隻柴」，再根據自己的喜好略作調整，沒有故意抄襲之意，僅僅只是想為自己做個記錄罷了!)
材料就是~
雞蛋 4顆
皮蛋 2顆
鹹鴨蛋 2顆
鹹鴨蛋 2顆
太白粉 1大匙(15ml)
水 4大匙(60ml)
塩 少許(約1/4小匙)
(原PO是沒加塩,但我試了幾次,覺得還是加點塩比較有味道)
步驟就是~
1.皮蛋放入水中煮約10分鐘，10分鐘後將皮蛋撈起泡冷水冷卻後去殼備用。（主要是為了讓皮蛋的蛋黃可以凝固，做出來的三色蛋比較不會濁濁的）
2.將雞蛋4顆分成2碗，分別打散。
(a)1顆全蛋+3顆蛋白+少許塩巴
(b)3顆蛋黃
3.水4大匙(60ml)、太白粉1大匙，調合成太白粉水後，取3大匙太白粉水加入(a)，剩下的太白粉水則倒入(b)，混合均勻。
4.電鍋先插上電(但先別按下開關)，倒入一米杯的水先預熱。
5.去殼的鹹鴨蛋及皮蛋，切大丁，交錯鋪在烤模裡。（我使用的是IKEA買的正方形玻璃烤模，寬約15公分，記得要先抹一點油，但是就算抹了油還是很難脫模的說T-T;）
6.淋上調好的(a)蛋液。
7.將烤模放入電鍋中，電鍋邊緣要擺上一根筷子，再蓋上鍋蓋、按下開關蒸（這是為了讓水珠不會掉到烤模裡）。
8.電鍋跳起後，再把混合太白粉水的(b)蛋液稍微攪拌均勻，倒入烤模中，外鍋加入2/3米杯的水，蓋上鍋蓋按下開關續蒸。
9.蒸熟後取出，完全放涼後進冰箱冷藏，食用前再切片上桌即可。
參考的食譜連結：
http://www.dodocook.com/recipe/46891
很感謝食譜分享者，讓媽咪我也能有讓女兒炫耀的時候~
留言列表
