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女兒指定便當菜~三色蛋

三色蛋已經做了好幾次
給女兒當便當菜帶去學校吃
女兒跟同學們會交換便當菜來吃
當同學知道那三色蛋是自己做的
都非常訝異

於是女兒就開口答應要叫媽媽做給大家吃
(是一種炫耀的港覺吧?)

做三色蛋真的很簡單

(以下食譜是參考「廚房一隻柴」,再根據自己的喜好略作調整,沒有故意抄襲之意,僅僅只是想為自己做個記錄罷了!)

材料就是~
雞蛋    4顆
皮蛋    2顆

鹹鴨蛋  2顆
鹹鴨蛋  2顆
太白粉  1大匙(15ml)
水      4大匙(60ml)
塩      少許(約1/4小匙)
(原PO是沒加塩,但我試了幾次,覺得還是加點塩比較有味道)


步驟就是~
1.皮蛋放入水中煮約10分鐘,10分鐘後將皮蛋撈起泡冷水冷卻後去殼備用。(主要是為了讓皮蛋的蛋黃可以凝固,做出來的三色蛋比較不會濁濁的)
2.將雞蛋4顆分成2碗,分別打散。
  (a)1顆全蛋+3顆蛋白+少許塩巴
  (b)3顆蛋黃

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3.水4大匙(60ml)、太白粉1大匙,調合成太白粉水後,取3大匙太白粉水加入(a),剩下的太白粉水則倒入(b),混合均勻。
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4.電鍋先插上電(但先別按下開關),倒入一米杯的水先預熱。
5.去殼的鹹鴨蛋及皮蛋,切大丁,交錯鋪在烤模裡。(我使用的是IKEA買的正方形玻璃烤模,寬約15公分,記得要先抹一點油,但是就算抹了油還是很難脫模的說T-T;)

6.淋上調好的(a)蛋液。
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7.將烤模放入電鍋中,電鍋邊緣要擺上一根筷子,再蓋上鍋蓋、按下開關蒸(這是為了讓水珠不會掉到烤模裡)。
8.電鍋跳起後,再把混合太白粉水的(b)蛋液稍微攪拌均勻,倒入烤模中,外鍋加入2/3米杯的水,蓋上鍋蓋按下開關續蒸。

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9.蒸熟後取出,完全放涼後進冰箱冷藏,食用前再切片上桌即可。

參考的食譜連結:
http://www.dodocook.com/recipe/46891

很感謝食譜分享者,讓媽咪我也能有讓女兒炫耀的時候~

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